今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天
这是我们的道原创菜谱
谢谢你的点阅与分享
有人很喜欢三杯鸡的味道但是却是素食主义者，那怎样才能享用三杯汁的美味呢？今天在《詹姆士的厨房》我准备用杏鲍菇和三杯汁来做一道料理，通常大家觉得杏鲍菇很难入味，怎样做才好吃呢？一起来看看吧~
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问题一：能在节目中为素食主义者推出一些素食吗？
（今天的料理就是素食哦，喜欢你喜欢）
问题二：煮菇类食物的时候怎样才算熟了呢？
（答案就在今天的料理制作过程中哦~）
问题三：怎样切洋葱才不流泪呢？
（刀要锋利，然后切的时候刀要直起直落）
三杯汁其实是米酒、芝麻油、酱油
三种调味料组合在一起的味道。
炒锅、砂锅、水晶碗
糖适量
葱4株
姜片10片
辣椒1根
蒜头5颗
清酒适量
酱油适量
杏鲍菇4根
芝麻油适量
黑麻油适量
九层塔叶1杯
切杏鲍菇
把洗净擦干的杏鲍菇横切成厚片，然后在切好的每一片双面都打十字花刀。
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打花刀是入味的关键。
切菜
将蒜头切小块，姜切片，辣椒切成段，葱切成段备用。
煸炒
锅中加入适量芝麻油，放入姜片煸香后加入切好的杏鲍菇，煸炒均匀。
调味
向锅中加入蒜块、糖、芝麻油，继续煸炒。
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三杯汁其实是米酒、芝麻油、酱油
三种调味料组合在一起的味道。
如何判断菌菇食材的熟成？
当煸炒菌菇食材至冒水出来后2~3分钟就熟了。
煨煮
向锅中加入适量酱油、清酒和适量水，煨煮片刻。
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这样煨煮能煮出胶质，
冒泡越来越大就代表胶质正在煮出来。
收汁
待炒锅中水分快要收干时，加入适量黑麻油、九层塔叶煸炒均匀。
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要将炒锅中食材水分尽量收干，
否则后续会析出更多水分影响口感。
砂锅中煸炒
将黑麻油放入砂锅中，再继续放入葱段、辣椒段、九层塔叶，煸炒出香气。
组装
将炒锅中收汁后的杏鲍菇倒入砂锅中，撒上九层塔叶，盖上锅盖并淋上1匙清酒焖煮片刻。
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淋上清酒能增加香气。
开锅
待香气出来后揭开锅盖，将锅中食材拌匀即可。
原来切了花刀做出来的杏鲍菇那么好吃！吃起来的口感像吃鲍鱼一样，而且切了花刀的缝隙之间灌满了汁水，美滋滋的~再加上香气十足的九层塔，味道非常独特。这样三杯汁的方式吃杏鲍菇完全不会寂寞，哪怕你喜欢吃肉也不会觉得寡淡无味。快来试试吧~
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三杯杏鲍菇：“我长这个样子！”
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