企业文化篇
集团经营管理重要术语解读两高一总：高校、高端、总包
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?菜品篇
油炸杏鲍菇健康功效杏鲍菇:低蛋白质鸡蛋:润燥
食材用料杏鲍菇
1袋
鸡蛋
1个
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
孜然粉
适量
淀粉
适量油炸杏鲍菇的做法
1.把杏鲍菇撕成条，尽量均匀
2.焯水
.水开捞出，过凉水，用手挤干，放盐，鸡精，料酒，鸡蛋
4.拌匀，放淀粉，再次拌匀
5.热锅放油，大约炒菜的2倍，油热倒入腌制好的杏鲍菇，大火不停的翻拌
6.大约5分钟，炒至金黄色，这时水份已经很少了，捞出，装盘，撒上孜然粉
小贴士1不用太多油，因为杏鲍菇本身有水份，吸不太多油2如果停止翻拌会粘锅，因为上面有淀粉和蛋液
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?烹饪技巧篇
划重点
！
5大诀窍烹饪鸡肉营养又美味很多人面对鸡肉烹饪都会面有难色，因为鸡肉虽然容易熟，并且营养，但是一不留神就做得干涩、柴，失去了美味。该如何烹饪出营养又美味的鸡肉，试试看以下的方法吧。
鸡肉的营养价值
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
1、强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
五个诀窍烹饪鸡肉营养又美味
诀窍一：食醋水
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二：啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。
诀窍三：砂锅
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍四：蛋清
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
诀窍五：水淀粉抓几下
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
烹饪鸡肉你该知道的事项
1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
2、鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
、鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
4、在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。其实炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.7克。
学习完以上方法，让你吃鸡肉营养又美味
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?书籍篇
记住0位顾客名字的保安
雷克萨斯星丘店门前，站着一位身着类似酒店门童服装的保安。他站姿挺拔，迎接每一位到店的客人。当然，作为保安，最重要的工作还是保证行人和入库车辆的安全。
这位保安就是早川正延。
早川以前在保安公司上班，星丘店成立的第三年，他被派到这里。最初他穿的是那种随处可见的普通保安制服后来由于公司方针的调整，保安着装一律改为类似高级酒店门童的款式。
说起来，保安制服有点儿像警察制服，一眼看上去就知道这个人的职业，完全谈不上时尚，甚至与雷克萨斯的形象不符。所以，尽管没有先例，公司最后还是在星丘店的强建议下，同意将制服改成酒店门童的款式。
名古屋的夏天是难熬的，经常接连几日气温在摄氏5度以上。这里有不少从冲绳等地来工作的人，连他们都完全没想到名古屋会如此闷热。湿度之大，更令人窒息。他们共同的评价就是“名古屋比冲绳还要热”。
名古屋的冬天也是难熬的，从关原附近伊吹山那边刮来的山风寒冷而干燥，被称为“伊吹狂风”。
早川就是在这样的天气里，从早9点到晚7点，站在星丘店门前，迎来送往，日复一日。
星丘店的员工都配有无线耳麦，早川也不例外。有时候，耳麦里会传来这样的对话：
“山田先生打电话来，说一会儿就到。”
“他夫人也来吗？”
“对，还有他的女儿，全家一起来。”
一听就知道是接待人员和销售人员之间在互通信息。
于是，早川开始在自己的记忆库中搜索。“山田先生，应该开的是LS混合动力车吧，颜色嘛，应该是白色的。”这些早川都无须用耳麦向店里的工作人员确认，因为山田先生总是一家三口过来，给人印象深刻，所以很容易想起来。
过了一会儿，一辆白色的LS混合动力车从东山路左转驶来，早川赶忙迎上前去。驾驶员降下车窗，询问该停在何处。
“哦，山田先生，请开到这边来。”
听到早川的回答，不仅车主本人，他的夫人和女儿也大吃一惊：为什么这个保安会知道我们的名字呢？
早川总是留意店员们在耳麦中的对话：“××客户说刹车有些故障，想让我们帮忙看看”“总经理，××客户想在回去之前和您打个招呼”“××客户遇到了交通事故，打电话来要咨询一些问题”，诸如此类，数不胜数。
早川说他并没有特意要去做什么。不过既然在门口迎接客户，能知道对方自何处来、姓甚名谁，自然再好不过了。留心这些之后，他渐渐就记住了客户的姓名。每次鞠躬时，早川都在心中默念：“山田先生，欢迎光临星丘店。”这是一种态度。只要有机会，他都会带上称谓向客户问好。
如此，过了一段时间，有些客人也记住了早川的名字，还有些客户会在离开前在车内向他挥手致意。有时候，客户还会和早川打个招呼，问候几句，例如“你好”“大热天，辛苦了”。早川只不过是一名普通的保安，却和素不相识的客户渐渐有了交流。
经销店的上班时间是早上9点半，但因有些客户会提早赶来，早川一直坚持每天开店之前到岗，9点就站到正门前。
当客户开车过来时，早川会跑到停车区引导，然后一边打开车门一边致以问候：“××先生，欢迎光临星丘店。”客户驱车离开时，早川会听到耳麦里说“××客户现在从后门离开”，早川又会飞奔到后门去送。通常，他会一直目送车辆驶远，直到看不见尾灯。因为记住了客户的名字，早川就能对应起哪些客户习惯从后门驶出，这样还可以提前到位，目送客户离开。
通过这些点滴小事，早川记住的客户名字居然有0个左右！
这是顶级酒店的门童都望尘莫及的数字。对于客户的名字，早川并不是像准备考试那样死记硬背下来的，因此，如果像智力问答那样，突然问起××客户的车牌号是多少，他很有可能回答不上来。但是如果看到汽车的型号、颜色和客户的面容，听到客户的声音，他就能像做联想游戏一般，想起客户的名字。
文案编辑
张聪冲、罗坤豪
审核
钱正苏、曹伟
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