杏鲍菇又名刺芹侧耳，因其杏仁香味和菌肉如鲍鱼肥厚的口感而得名。
杏鲍菇蛋白质含量为20%是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，不仅可以增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强生健体，另外富含丰富的寡糖具有促消化和吸收的作用，对通肠排便也有一定的效果。
哈妹给大家准备了三道关于杏鲍菇的家常做法，做好的杏鲍菇口感酥软，鲜美多汁，一口咬下去比吃鲍鱼还过瘾，营养还不会流失哦，赶紧来学吧！
蚝油杏鲍菇
配料:杏鲍菇克、鸡蛋3个、青椒2个、蚝油适量
烹饪步骤:1.鸡蛋打散入油锅炒熟。2.鸡蛋炒好后装出备用。3.青椒去蒂，洗净，切丝，备用。4.锅里加入适量的食用油，放入青椒快速翻炒后出锅，备用。5.杏鲍菇切片。6.炒锅里加入适量的食用油，放入杏鲍菇快速的翻炒。7.加入适量的蚝油。8.再加少许开水，一起翻炒。9.倒入事先炒好的鸡蛋和青椒。10.快速翻炒几下就可以关火了。11.蚝油杏鲍菇做好了。12.蚝油杏鲍菇成品图。
杏鲍菇爆炒淡菜肉
配料:熟淡菜一盆、杏鲍菇两根、葱花适量、料酒4勺、味精适量、盐适量、油适量
烹饪步骤:1.水煮熟的淡菜一盆备用2.准备两根杏鲍菇，几段葱根，最好葱白多一点3.挖出淡菜肉处理干净，拉掉胡须，葱切葱花，杏鲍菇切片备用4.热油下锅翻炒杏鲍菇5.加料酒翻炒至断生6.加淡菜肉，葱花翻炒片刻7.加盐味精调味搅拌均匀即可8.成品图
干煸杏鲍菇
配料:杏鲍菇3个、耗油适量、大蒜3瓣、酱油适量、葱1段、花椒10粒、干辣椒3个、芝麻适量
烹饪步骤:1.杏鲍菇洗净。2.准备花椒粒，干辣椒切段、蒜末、葱花。花椒粒先放，所以和其他调料分开。3.杏鲍菇先用刀划开一个小口，然后顺着切口用手撕成细条。手撕比刀切口感更好。4.空气炸锅度预热5分钟，将杏鲍菇丝放入烘烤10分钟，中间取出一次用筷子搅拌一下，以便受热均匀。这步的目的是把里面的水分烤干，立刻缩小了很多。如果没有空气炸锅就在锅里烧点油，把杏鲍菇煸炒一下。5.锅中把油烧热，先放入花椒粒，香味出来后再把干辣椒段、蒜末、葱花放里爆香。然后把杏鲍菇下入煸炒。6.放入1勺酱油、2勺蚝油，味道够了，盐放入一点点就可以了。煸炒均匀，最后撒上葱花和芝麻，就可以出锅了。7.撒上葱花突然发现整个菜都有色彩了，习惯辣的还可以加入辣椒煸炒，口味很不错，堪比饭店的味道，更实惠。
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