杏鲍菇是亚热带及草原地带典型菇类，侧耳属。杏鲍菇营养丰富，口感绝佳.有保健作用，适合保鲜、加工，极受消费者欢迎。
一、栽培季节
杏鲍菇出菇适宜温度在14~16℃，温度太低或太高难于形成子实体，因而必须根据各地气候条件和出菇温度要求安排好栽培季节，以秋末初冬与春末夏初为宜。
二、原料与配方
杏鲍菇适宜的生长基质很多，木屑、棉籽壳、蔗渣、麦秆、豆轩、废棉、稻草等均可作栽培原料。原种用小麦作培养基或教培种培养基的配方。栽培种培养基的配方：①木屑38%，棉籽壳%，麸皮24%；②木屑23%，棉籽壳38%，麸皮19%，玉米粉5%，豆秆粉15%；③木屑23%，棉籽壳23%，麸皮19%，玉米粉5%，豆秆粉30%。以上配方各加糖1%和碳酸钙1%。各地可因地制宜搭配不同原料，以试验结果看，培养基中木屑含量较高时，菌丝生长慢，生产周期长：药添加麸皮和玉米粉对促进杏鲍菇生长起到辅助营养的作用；添加豆秆粉可提高杏鲍菇的产菇量。
三、拌料装袋
按比例称取培养料，含水量控制在60%，拌合均匀即可装袋。可选用17厘米×34厘米通用规格的聚丙烯薄膜塑料袋装料.按常规法装袋后，中间打洞，以利于菌丝透气，然后套上套环和棉塞。
四、灭菌接种
装袋后于.1千帕的压力下灭菌2小时。培养基灭菌后，待料温降至室温即可接种，接种后置25℃培养室中发菌，菌丝长透袋底后即可移人已消毒干净的菇房出菇。
五、出菇管理
将培栽袋搬进出菇房不能摆放太齐，否则也会影响严量：
①开袋时间：开袋时只须将棉花寨和套环去掉即可，而开袋的时间过早会影响到菌的产量和质量。从试验结果看，在菌丝未扭结时开袋，难以形成原基或形成原基慢，出菇不整齐，菇体经济性状差；在原基形成或出现小菇蕾时开袋，原基分化和小菇发育正常，出菇整齐，菇体经济性状好；如果子实体较大时开袋，在袋内会出现畸形，严重的会出现蒌缩、腐烂、因此、杏鲍菇栽培应掌握在原基形成到出现小蕾时开袋较好。
②温度控制：菇房温度直接影响原基形成和子实体生长，温度低于10℃时、原基难以形成；当温度升高到18℃时，原有未采收的子实体突然迅速生长，品质下降，而小菇蕾则停止生长开始萎缩，原基亦停止分化；温度持续在18℃以上时，原有子实体菇柄变软萎缩腐烂，培养基表面组织块亦萎缩腐烂。在整个栽培管理中，菇房温度应控制在14~16℃。
③湿度调控：菇房湿度应保持在85%~95%，湿度太低，子实体会萎缩并停止生长，原基干裂不分化；而浇水时要注意不能直接喷在子实体上，否则子实体变黄，影响品质，严重时会造成腐烂。
④空气调节：子实体发育阶段需新鲜空气，菇房要经常通风。通风不良子实体难以正常发育，出现子实体萎缩停止生长，而有的子实体成萎缩状，然后在已萎缩的子实体上再分化出畸形小菇成树枝状，不能发育成正常子实体。若再碰上高温高湿，则会造成子实体腐烂。因此，菇房必須保持良好通气条件。
六、采收加工
在菇盖张开平整、边缘微内卷、孢子未弹射时采收。可在2~4℃冷藏保鲜后出售，与一般菇类比较，杏鮑菇保存时间较长，也可晒(烤)干或制罐。
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