酱汁杏鲍菇
By崔西小厨娘
原料：杏鲍菇、葱、蒜、小米辣、食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉。
做法步骤：
第1步、第一步：准备食材洗净。
第2步、第二步：调汁，用小碗加入清水、生抽、老抽、白糖、淀粉、蚝油，调匀。
第3步、第三步：将杏鲍菇斜切成3-4cm厚度的椭圆形或者圆形，并在上面划成如图所示。
第4步、第四步：将小葱切段，蒜切碎，小米辣切圈。
第5步、第五步：热锅后，将锅中倒入少量的油。
第6步、第六步：把切好的杏鲍菇放入锅中，两面煎黄。
第7步、第七步：两面煎黄后，捞出。
第8步、第八步：锅中再加入少量的油，将葱白和蒜倒入，爆香。
第9步、第九步：爆香葱蒜后，把调好的汁倒入锅中，小火不断翻炒。
第10步、第十步：再把两面煎黄的杏鲍菇放入。
第11步、第十一步：不断的翻炒，再加入花椒和小米辣（小米辣最后放目的只是加一点点辣味和摆盘好看），试味。
第12步、第十二步：起锅，装盘。
小贴士：
切杏鲍菇的时候，切记划十字刀不能切断。
来自美食天下崔西小厨娘的作品。
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