大家好，我是小橘！说到苦瓜，相信大多数人，第一个想到的就是它的味道，苦涩又难吃，让人难以下咽，估计10个人里面，只有1个人喜欢吃。虽然苦瓜的味道，让人难以接受，但是它的营养却很高，具有很好的药用价值，在《随息居饮食谱》中记载：“苦瓜清则苦寒，涤热，明目清心......”，苦瓜有良好的降血糖作用，中老年人也可以适当食用。
苦瓜是一种药食两用的食物，味道虽然苦，但是和其他食材一起炒时，并不会传达苦味过去，所以有着“君子菜”的雅称。苦瓜含有维生素、钙、磷、铁等营养物质，夏季适当吃一些苦瓜，具有清热解毒、清炎退热、养颜嫩肤、养血滋肝、促进食欲、排毒减肥的作用。但是，并不是人人都适合吃苦瓜，吃多反而对身体不好，大家千万要重视起来。
苦瓜好处多，但不宜多吃？医生劝告：这4类人尽量少碰，吃多对身体不好，尤其是缺钙的人，建议大家耐心看完，不要等身体出现问题，才懂得苦瓜不能多吃。
第1种：脾胃虚弱的人
7、8月份天气炎热，很多中老年人去买菜，都喜欢买苦瓜回家吃，认为多吃点苦瓜，可以清热解毒、排毒养颜。这句话本身没有错，但是对于脾胃虚弱的人来说，吃苦瓜反而对身体不好。
因为苦瓜属于凉性的蔬菜，吃进肚里里面，会出现腹痛、腹泻等症状，所以脾胃虚寒的人，苦瓜最好不要吃。
第2种：低血糖、低血压的人
苦瓜具有降低血糖、降低血压的作用，如果本身血糖和血压就低，这时候再吃苦瓜，只会导致血糖和血压更加低，对于心脏非常的不利，身体只会越来越差，所以有低血糖、低血压的人，苦瓜就不要吃了。
如果你的血糖偏高，又喜欢吃油腻的食物，适当吃一些苦瓜，可以降低血糖、血压，对身体是非常有益的，所以吃苦瓜之前，要了解自身的情况。
第3种：缺钙的人
人上年纪以后，都有缺钙的症状，为什么说缺钙不能吃苦瓜呢？因为苦瓜含有一种草酸，缺钙的人吃了，会影响人体对钙物质的吸收，导致体内的钙物质失去平衡，身体只会越来越缺钙，尤其是中老年人要多注意。
缺钙不严重的人，吃苦瓜的时候，可以把苦瓜焯一下水，去除草酸和苦味，这样有利于身体吸收钙物质，当然严重缺钙、骨质疏松的人，就尽量不要吃苦瓜了。
第4种：怀孕、生理期的女性
苦瓜含有一种奎宁的物质，孕妇适当吃一些，可以促进食欲，但是不建议天天吃，苦瓜吃多可能会导致流产；因为苦瓜是凉性的食物，来生理期的女性，也是不建议多吃，只会让身体更加虚弱、疲惫，有可能会导致痛经出现。
如果实在想吃苦瓜，可以焯水后再食用，要控制好苦瓜的量，千万不能过多的食用，同时，多吃瓜果蔬菜，营养均匀对身体好。
除了以上这4类人要少吃苦瓜以外，其他正常人都可以多吃苦瓜，当然每天吃苦瓜的量，最好不能超过4根，下面给大家介绍苦瓜的家常做法，一起来看看吧。
推荐食谱：
食材准备：苦瓜、前腿肉、杏鲍菇、胡萝卜、鸡蛋、生姜、大蒜、小葱
详细步骤：
1、准备两个苦瓜，切头去尾，改刀切成小段，大概1公分左右，再去掉里面的瓜囊。
2、全部弄好后，放入碗中，倒入适量的清水，浸泡10分钟，使苦瓜充分地吸收水分。
3、准备一块前腿肉，先切成小块，再放入绞肉机中，把它搅成肉末，放入碗中备用。
4、准备一个杏鲍菇，洗净后切成薄片，再改刀切成小碎丁，也可以用香菇来代替。
5、然后把肉末、杏鲍菇碎，全部放入碗中，再加入葱、姜、蒜，接着倒入一个土鸡蛋。
6、开始调味，加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，抓拌均匀，再加入玉米淀粉，抓拌均匀，再加入香油增香，抓匀后腌制10分钟。
7、准备配菜，一把大蒜剁碎，一块胡萝卜切碎，一把小葱切碎，全部放入碗中备用。
8、锅中加水烧开，加入食盐、食用油，再把苦瓜放进去焯水，去除苦瓜，焯水1分钟左右，捞出来过一下凉水。
9、起锅烧油，放入过凉的苦瓜，把调好的肉馅，放进苦瓜里面，开中小火慢慢煎。
10、大约煎至2分钟后，再挨个翻面继续煎，把苦瓜煎至两面金黄，把里面的肉馅煎熟。
11、我们把煎好的苦瓜，先用筷子夹出来，放到提前准备好的盘中备用。
12、另起锅烧油，放入准备好的配料，开小火快速地翻炒均匀，炒出所有食材的香味。
13、然后倒入小半碗的清水，再加入生抽、蚝油，搅拌均匀化开，再倒入适量的水淀粉，开大火把料汁熬到浓稠。
14、最后把料汁淋到苦瓜上面，加入少许的葱花点缀一下，这道菜就做好了，营养又美味，没有一点苦涩味，家里孩子三天两头点名要吃。
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