提起杏鲍菇的做法，大家脑海中肯定会冒出多种花样出来，比如：凉拌手撕杏鲍菇、蚝油杏鲍菇、冷吃杏鲍菇等等，以上每一种吃法，它们不仅看着非常的下饭，而且具有超高的营养价值，从口感上而言，丝毫不输给其它的肉类，如今猪肉的价格涨的如此的厉害，兴许它也是不错的替代品，大家觉得如何呢？
杏鲍菇在常见的几种食用菌菇中，以菌肉肥厚、质地脆嫩而著称，是一种口感极佳的菇类，不仅口感俱佳，而且带着一种天然的杏仁的香味，除了富含大量的优质蛋白以外，以及多种氨基酸成分和矿物素素，而且以上这些物质都是极易被人体所吸收的，营养价值似乎不输于肉和蛋，简直就是大自然赐给人类的理想食物，不仅具有超过的营养价值，而且可以起到良好的保健作用。
食材配料：杏鲍菇、盐、食用油、豆瓣酱（郫县）、生抽、老抽、鸡精、白糖、尖椒、木耳、淀粉、米醋。
制作过程：
首先，去市场上挑选2只（个头大些的，足够一家人吃）性感、可爱的杏鲍菇回来，把它们清洗干净后，再直接上手把它撕成小条，状态如上图所示即可，装入盘中备用。
起锅烧水，水开后，再把提前撕好的杏鲍菇倒入锅中，大火煮5-6分钟（杀死表层的细菌还是非常有必要的，尽量把它们煮熟后再炒，否则会导致某些人肠胃出现问题），再把它们捞出，并且控干水分，重新装入盘中备用。
锅中倒入少许的底油，油烧热后，先放入少许的葱姜蒜末，小火煸炒出香味后，再加入1勺郫县豆瓣酱（挑选深褐色，保存时间长的，这样炒出来的香味才会足够浓郁，所以平时多买几瓶，放在家中是非常有必要的，存放越久香味越醇），继续炒出红油后，再加入少量的生抽和老抽，它们分别起到提鲜和着色的效果，如果不喜欢也可以选择不放它们。
翻炒上色后，再加入适量的米醋，以及少许的盐、鸡精、白糖调味，然后，再把事先焯好的杏鲍菇倒入汤汁中，最后，再添入少量的尖椒丝、木耳丝，继续大火颠炒均匀，直到把它们炒至入味为止。
待汤汁剩余不多时，再淋入适量的水淀粉枸杞，家常小炒杏鲍菇制作完成，口感嘎嘣爽脆，吃起来另有一番滋味，不仅做法特别的简单，而且非常的有营养，看着就特别的下饭，喜欢的朋友，趁着周末来试试吧，兴许你的家人会喜欢呢？
温馨提示：
杏鲍菇切忌直接入锅炒，焯水的环节是非常有必要的，否则不仅会失去脆爽的口感，而且咀嚼起来非常的硬。
另外，手撕杏鲍菇的好处有以下3点，一是吃起来不易塞牙，二是降低它的营养流失率，三是提升适口性。
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