前一段时间炒了一道“手撕杏鲍菇”很受家中小朋友的欢迎，口感酸甜微辣下饭，今天打算再换一种做法，做一道简单美味，适合懒人操作的“蚝油杏鲍菇”。
因具有杏仁的香味，吃起来嫩滑有弹性类似鲍鱼的口感而得名为“杏鲍菇”，和其他菌类食材一样，杏鲍菇和蚝油也是非常的搭，这道菜的做法也是非常的简单，可以充分留住食材的鲜和口感，再配合上蚝油的鲜味，浓稠的汤汁，让整道菜滑嫩爽口非常的下饭，比肉都好吃。废话不多说了，就和我去看看具体做法吧。
——适合“懒人”的一道营养鲜美的小菜
：杏鲍菇2个
：大蒜2瓣剁蒜末，干辣椒2个
：蚝油2汤匙，生抽2汤匙，干淀粉半汤匙，食盐半汤匙，白糖1汤匙，清水小半碗，食用油适量
第一步：杏鲍菇2个洗净后切成5毫米厚的片，然后再其中一面打上格子花刀，注意不要切透而断掉，改花刀的目的是为了使杏鲍菇更加的入味，可以锁住更多的汤汁，使味道更鲜美。
第二步：下面我们准备一个料汁，将蚝油2汤匙，生抽2汤匙，食盐半汤匙，白糖1汤匙，干淀粉半汤匙加入空碗中，再加入小半碗的清水搅拌均匀成料汁待用；我们这样提前调好料汁，可以缩减烹饪时间，适合懒人和新手。
第三步：准备一个平底锅，在锅中加入少量的食用油，烧热后将杏鲍菇下入锅中小火慢煎2分钟；注意这里要将改花刀的一面朝上，要保持小火慢慢煎，防止大火煎糊。
第四步：小火慢煎2分钟以后，我们下入蒜末和干辣椒继续煎出蒜香味，直到杏鲍菇一面被煎至金黄时，我们将调好的料汁倒入锅中，小火慢煮2分钟后即可出锅，剩下的汤汁别浪费了，直接倒在杏鲍菇上撒上葱花即可。
很多人可能不知道，蚝油和除了和绿叶蔬菜最搭之外，和各种菌类蔬菜搭配也堪称完美；蚝油和杏鲍菇两种食材营养都很丰富，做法又很简单，完全保留了食材的鲜美，再配合蒜香味闻着都让人食欲满满，操作时需要注意的就是改花刀时动作要轻，不要切透就好了，煎杏鲍菇的时候要保持小火慢煎，不要煎糊掉了，仅此而已，非常的简单。
厨艺不精，还请各位多多指教，喜欢这道菜的做法可以收藏，点赞和